由周文涌等主編的《面點技藝實訓(xùn)精解》是教育部職業(yè)教育與成人教育司推薦教材，是現(xiàn)代旅游業(yè)崗位培訓(xùn)用書之一�！睹纥c技藝實訓(xùn)精解》編寫突出以職業(yè)需求為依據(jù)，以能力為本位，以工作過程為導(dǎo)向的教學(xué)理念，突出實訓(xùn)技能訓(xùn)練，以全新的視角審視面點技藝的精髓，采用“以工作任務(wù)為中心，以典型產(chǎn)品為載體”的項目化編寫方法，用圖片的形式將工藝流程一一展示出來；在注重基礎(chǔ)知識和基本功的實戰(zhàn)訓(xùn)練的同時，剖析了面點技藝的難點和重點。 全書分中式點心篇、西式點心篇兩大部分，共有八個模塊47個項目，內(nèi)容涵蓋了中式點心的水調(diào)面類、發(fā)酵面類、油酥面類、米粉面類、特色小吃類等的制作工藝和西式點心中的面包類、蛋糕類以及其他類制品等的制作工藝。根據(jù)現(xiàn)代職業(yè)教育要求和技術(shù)難易程度，47個項目分必學(xué)項目和選學(xué)項目。全書圖文并茂，通俗易懂，體例活潑新穎，既可作為中等職業(yè)學(xué)校烹飪和中西點心專業(yè)的實訓(xùn)配套教材，也可作為相關(guān)行業(yè)專業(yè)人員技能培訓(xùn)教材和參考用書。 《面點技藝實訓(xùn)精解》采用出版物短信防偽系統(tǒng)，用封底下方的防偽碼，按照《面點技藝實訓(xùn)精解》最后一頁“鄭重聲明”下方的使用說明進行操作可查詢圖書真?zhèn)�，并有機會贏取大獎。