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圖書簡(jiǎn)介

飯店服務(wù)基本功實(shí)訓(xùn)是飯店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)的重要組成部分。本書涵蓋了飯店基本服務(wù)技能，共分為八篇：禮儀基本功、前廳服務(wù)基本功、客房服務(wù)基本功、餐飲服務(wù)基本功、調(diào)酒基本功、茶藝基本功、插花基本功、英語(yǔ)口語(yǔ)基本功，為飯店管理專業(yè)與旅游管理專業(yè)學(xué)生必備的專業(yè)基本功實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，同時(shí)，各篇還可用于配合相應(yīng)課程的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。
　　本書從“訓(xùn)練目標(biāo)”、“準(zhǔn)備工作”、“操作程序”、“模擬練習(xí)”、“考核標(biāo)準(zhǔn)”幾方面組織實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，學(xué)生按步驟領(lǐng)會(huì)操作要領(lǐng)，進(jìn)行模擬訓(xùn)練；教師按要求對(duì)學(xué)生進(jìn)行技能指導(dǎo)和考核。
　　本教程適用于高職院校飯店管理專業(yè)與旅游管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行職業(yè)技能訓(xùn)練，也可作為飯店員工培訓(xùn)、國(guó)家職業(yè)技能鑒定的培訓(xùn)用書。
目錄
第1篇 禮儀基本功
　訓(xùn)練項(xiàng)目：美容、化妝
　訓(xùn)練項(xiàng)目二：臉型、發(fā)式
　訓(xùn)練項(xiàng)目三：服飾、著裝
　訓(xùn)練項(xiàng)目四：站姿
　訓(xùn)練項(xiàng)目五：走姿
　訓(xùn)練項(xiàng)目六：坐姿
　訓(xùn)練項(xiàng)目七：眼神
　訓(xùn)練項(xiàng)目八：微笑
　訓(xùn)練項(xiàng)目九：手勢(shì)
　訓(xùn)練項(xiàng)目十：蹲下拾物
　訓(xùn)練項(xiàng)目十：稱呼
　訓(xùn)練項(xiàng)目十二：接打電話
　訓(xùn)練項(xiàng)目十三：交談
　訓(xùn)練項(xiàng)目十四：握手
　訓(xùn)練項(xiàng)目十五：交換名片
第2篇 前廳服務(wù)基本功
　訓(xùn)練項(xiàng)目：散客電話客房預(yù)訂
　訓(xùn)練項(xiàng)目二：婉拒預(yù)訂
　訓(xùn)練項(xiàng)目三：使用計(jì)算機(jī)完成散客訂房程序　
　訓(xùn)練項(xiàng)目四：客人抵店前的準(zhǔn)備工作
　訓(xùn)練項(xiàng)目五：散客抵店門前迎（送）服務(wù)
　訓(xùn)練項(xiàng)目六：散客抵店行李服務(wù)
　訓(xùn)練項(xiàng)目七：為住客辦理行李寄存
　訓(xùn)練項(xiàng)目八：無(wú)預(yù)訂散客人住登記
　訓(xùn)練項(xiàng)目九：有預(yù)訂散客人住登記
　訓(xùn)練項(xiàng)目十：客人稱已訂房，但查不到訂單時(shí)的處理
　訓(xùn)練項(xiàng)目十：散客要求換房時(shí)的處理
　訓(xùn)練項(xiàng)目十二：客人抵店，為其保留的客房已出租時(shí)的處理
　訓(xùn)練項(xiàng)目十三：電話留言服務(wù)
　訓(xùn)練項(xiàng)目十四：?jiǎn)栐兎��?wù)
　訓(xùn)練項(xiàng)目十五：轉(zhuǎn)接電話
　訓(xùn)練項(xiàng)目十六：商務(wù)中心服務(wù)
　訓(xùn)練項(xiàng)目十七：客人行李被送錯(cuò)時(shí)的處理
　訓(xùn)練項(xiàng)目十八：客人稱行李丟失后的處理
　訓(xùn)練項(xiàng)目十九：散客離店結(jié)賬
　訓(xùn)練項(xiàng)目二十：針對(duì)散客特點(diǎn)推銷不同檔次的客房
　訓(xùn)練項(xiàng)目二十：妥善處理常見的客人投訴
第3篇 客房服務(wù)基本功
　訓(xùn)練項(xiàng)目：樓層迎賓服務(wù)
　訓(xùn)練項(xiàng)目二：會(huì)客服務(wù)
　訓(xùn)練項(xiàng)目三：客房小酒吧服務(wù)
　訓(xùn)練項(xiàng)目四：擦鞋服務(wù)
　訓(xùn)練項(xiàng)目五：洗衣服務(wù)
　訓(xùn)練項(xiàng)目六：租借物品服務(wù)
　訓(xùn)練項(xiàng)目七：查房服務(wù)
　訓(xùn)練項(xiàng)目八：敲門進(jìn)房
　訓(xùn)練項(xiàng)目九：準(zhǔn)備布草車
　訓(xùn)練項(xiàng)目十：吸塵器的使用
　訓(xùn)練項(xiàng)目十：撤床
　訓(xùn)練項(xiàng)目十二：西式鋪床
　訓(xùn)練項(xiàng)目十三：中式鋪床
　訓(xùn)練項(xiàng)目十四：臥室的清掃
　訓(xùn)練項(xiàng)目十五：衛(wèi)生間的清掃
　訓(xùn)練項(xiàng)目十六：開夜床服務(wù)
　訓(xùn)練項(xiàng)目十七：小整服務(wù)
　訓(xùn)練項(xiàng)目十八：空房的清掃　
　……
第4篇 餐飲服務(wù)基本功
第5篇 調(diào)酒基本功
第6篇 茶藝基本功
第7篇 插花基本功
第8篇 英語(yǔ)口語(yǔ)基本功
參考文獻(xiàn)

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