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    1. 21世紀全國高職高專旅游系列規(guī)劃教材—餐飲運行與管理

      • 所屬分類:
        高職高專旅..
      • 作者:
        檀亞芳,王敏 主編
      • 出版社:
        北京大學出版社
      • ISBN:9787301190340
      • 出版日期:2011-7-1
      • 原價:
        ¥34.00元
        現(xiàn)價:¥26.60元

      圖書簡介

        系列完整:把握旅游專業(yè)課程之間的關系及與其他相關學科的關聯(lián),整個系列體系嚴密完整。
        針對性強:符合職業(yè)教育的培養(yǎng)目標,側重技能傳授,弱化理論,強化實踐內容。
        體例新穎:從人類常規(guī)的認識習慣出發(fā),對教材的內容編排進行全新的嘗試,打破傳統(tǒng)教材的編寫框架;整個系列由案例導入,然后展開理論描述,更符合老師的教學要求,也方便學生透徹地理解理論知識在生活中的運用。
        案例全面:采用最新的案例,切合實際;案例的引用不局限于地域,面向全國。
        方便教學:全套教材以立體化精品教材為構建目標,部分課程配套實訓教材;網(wǎng)上提供完備的電子教案、習題參考答案等教學資源,適合教學需要。
        看圖學習中西餐擺臺方法,巧妙處理各種餐廳投訴事件,五星級酒店服務標準要求。


      目錄

        本書是由北京大學出版社策劃和組織出版的旅游(酒店)管理專業(yè)高職高專教學改革教材。餐飲運行與管理課程是高等教育酒店管理專業(yè)學生必修的專業(yè)課之一!恫惋嬤\行與管理》以培養(yǎng)目標和餐飲企業(yè)員工職業(yè)生涯發(fā)展路線為依據(jù),以職業(yè)領域工作任務為參照,通過任務引領的形式來確定教材內容。全書分為人門與入職、職業(yè)成長、運行與督導、運營與管理4部分。《餐飲運行與管理》注重培養(yǎng)學生及酒店從業(yè)人員的綜合職業(yè)能力!恫惋嬤\行與管理》可作為高職高專院校的酒店管理專業(yè)學生使用,也可作為酒店管理人員自學用書。

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