學(xué)校餐飲五常現(xiàn)場(chǎng)管理
- 所屬分類：
學(xué)校管理
- 作者：
俞平，姚海強(qiáng) 主編
- 出版社：
浙江大學(xué)出版社
- ISBN：9787308063371
- 出版日期：2008-11-1
-
原價(jià)：
￥35.00元
現(xiàn)價(jià)：￥29.50元
-
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圖書簡(jiǎn)介
學(xué)校是一個(gè)人員較為聚集的場(chǎng)所，學(xué)校餐飲食品安全直接關(guān)系到師生的身體健康和校園的和諧穩(wěn)定，并且一直被政府、社會(huì)各界廣為關(guān)注。規(guī)范學(xué)校餐飲管理，確保學(xué)校食品安全，是學(xué)生健康成長、家庭幸福、校園穩(wěn)定、構(gòu)建和諧社會(huì)的重要內(nèi)容。
目錄
第一章 學(xué)校餐飲概述
第一節(jié) 學(xué)校餐飲的特征
第二節(jié) 學(xué)校餐飲的現(xiàn)狀
第三節(jié) 學(xué)校餐飲的管理方法
第二章 學(xué)校餐飲五常現(xiàn)場(chǎng)管理的內(nèi)容
第一節(jié)學(xué)校餐飲五�，F(xiàn)場(chǎng)管理概述
第二節(jié) 常整理
第三節(jié) 常清潔
第四節(jié) 常規(guī)范
第五節(jié) 常檢查
第六節(jié) 常改進(jìn)
第三章 學(xué)校餐飲五�，F(xiàn)場(chǎng)管理的實(shí)施
第一節(jié) 實(shí)施的步驟
第二節(jié) 管理的技巧
第三節(jié) 文件的編制
第四章 學(xué)校餐飲五�，F(xiàn)場(chǎng)管理的評(píng)估
第一節(jié) 目的與原則
第二節(jié) 評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 內(nèi)容與方法
第五章 學(xué)校餐飲五常現(xiàn)場(chǎng)管理的應(yīng)用
實(shí)例1：浙江大學(xué)飲食服務(wù)中心
實(shí)例2：杭州第四中學(xué)食堂
實(shí)例3：浙江工商大學(xué)飲食服務(wù)中心
實(shí)例4：杭州師范大學(xué)飲食服務(wù)公司
參考文獻(xiàn)
后記
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