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    1. 果蔬貯藏與加工技術(shù)(高等職業(yè)教育十二五規(guī)劃教材) 劉新社//杜保偉 正版書(shū)籍 ..

      • 所屬分類:
        高職高專輕..
      • 作者:
      • 出版社:
      • ISBN:9787501980291
      • 出版日期:
      • 原價(jià):
        ¥39.00元
        現(xiàn)價(jià):¥0.00元

      圖書(shū)簡(jiǎn)介

      品牌:輕工
      詳情
      基本信息
      商品名稱:果蔬貯藏與加工技術(shù)(高等職業(yè)教育十二五規(guī)劃教材)
      作者:劉新社//杜保偉開(kāi)本:16開(kāi)
      原價(jià):39
      頁(yè)數(shù):322
      現(xiàn)價(jià):34.3出版時(shí)間2014-04-01
      ISBN號(hào):9787501980291印刷時(shí)間:2014-04-01
      出版社:輕工版次:1
      商品類型:圖書(shū)印次:1
      內(nèi)容提要
      《果蔬貯藏與加工技術(shù)》密切結(jié)合當(dāng)前國(guó)內(nèi)外果蔬貯藏保鮮與加工領(lǐng)域發(fā)展的前沿動(dòng)態(tài)及我國(guó)果蔬企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際情況,依據(jù)企業(yè)對(duì)人才的知識(shí)、能力、素質(zhì)的要求,貫徹職業(yè)需求導(dǎo)向的原則,體現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的特色;以項(xiàng)目形式展開(kāi),做到理論為基礎(chǔ),技能提高為目的,加入實(shí)際案例、技術(shù)路線、操作技能,融合了職業(yè)培訓(xùn)、雙證考核等的相關(guān)內(nèi)容。《果蔬貯藏與加工技術(shù)》共分三大模塊,九個(gè)項(xiàng)目,每個(gè)項(xiàng)目針對(duì)一項(xiàng)或幾項(xiàng)技術(shù)培訓(xùn)進(jìn)行編寫(xiě)。本教材由劉新社、杜保偉主編。
      作者簡(jiǎn)介
      目錄
      緒論一、果蔬貯藏與加工的意義二、我國(guó)果蔬貯藏加工業(yè)的現(xiàn)狀三、果蔬貯藏加工業(yè)的發(fā)展對(duì)策及任務(wù)模塊一 果蔬貯藏基礎(chǔ)知識(shí)項(xiàng)目一 果蔬產(chǎn)品的質(zhì)量評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)能力目標(biāo)任務(wù)一 果蔬的化學(xué)特性一、果蔬的化學(xué)組成二、果蔬化學(xué)成分在貯運(yùn)中的變化任務(wù)二果蔬質(zhì)量評(píng)價(jià)一、果蔬質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和構(gòu)成二、感官質(zhì)量評(píng)價(jià)和理化分析三、農(nóng)藥殘留量檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容實(shí)訓(xùn)一 果蔬中可溶性固形物含量的測(cè)定實(shí)訓(xùn)二果蔬中含酸量的測(cè)定實(shí)訓(xùn)三果實(shí)硬度的測(cè)定實(shí)訓(xùn)四果蔬中農(nóng)藥殘留量快速檢驗(yàn)——速測(cè)卡法(紙片法)項(xiàng)目小結(jié)思考題項(xiàng)目二果蔬采前因素、采收技術(shù)及采后生理學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)能力目標(biāo)任務(wù)一 采前因素及采收技術(shù)一、生物因素二、生態(tài)因素三、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素四、果蔬采收任務(wù)二果蔬產(chǎn)品采后生理一、呼吸生理二、蒸散生理三、休眠生理四、成熟衰老生理項(xiàng)目小結(jié)思考題項(xiàng)目三果蔬采后商品化處理及產(chǎn)品運(yùn)輸學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)能力目標(biāo)任務(wù)一 果蔬商品化處理一、清洗、預(yù)冷二、愈傷三、選別、分級(jí)四、防腐與涂膜五、催熟和脫澀六、包裝、成件……模塊二果蔬的貯藏技術(shù)模塊三果蔬加工技術(shù)參考文獻(xiàn)
      精彩導(dǎo)讀

      目錄

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