圖書簡介

　　貝慧玲主編的《食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)》根據(jù)食品行業(yè)對食品質(zhì)量安全控制崗位及各技術(shù)領(lǐng)域崗位群的任職要求選擇編排內(nèi)容，主要包括相關(guān)理論知識、食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、主要的食品質(zhì)量安全管理體系、食品質(zhì)量安全認(rèn)證，同時(shí)配套相應(yīng)的案例練習(xí)，適應(yīng)教師在現(xiàn)代高等職業(yè)教育“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)理念的指導(dǎo)下，采用案例教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)等方法進(jìn)行教學(xué)。

目錄

    《食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)》依據(jù)食品安全與質(zhì)量控制工作崗位及崗位群對職業(yè)能力的需求進(jìn)行編寫，內(nèi)容涵蓋食品質(zhì)量安全基礎(chǔ)知識；食品質(zhì)量優(yōu)化；質(zhì)量管理七工具；5S管理；食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)；質(zhì)量管理體系（ISO9000）；食品良好生產(chǎn)規(guī)范（C3MP）；衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）；食品生產(chǎn)的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）；食品安全管理體系（ISO22000）；食品質(zhì)量安全認(rèn)證等實(shí)用控制技術(shù)。每單元還配有相應(yīng)的案例練習(xí)，以強(qiáng)化應(yīng)用技能的培養(yǎng)。
    全書把模擬完成企業(yè)“項(xiàng)目任務(wù)”貫穿整個(gè)編寫過程，將內(nèi)容置于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動中，具有理論聯(lián)系實(shí)際，簡明易懂，職業(yè)性和實(shí)用性強(qiáng)的特點(diǎn)。適用于高等職業(yè)教育院校食品類各專業(yè)教材，還可作為食品工程技術(shù)人員的參考書及相關(guān)人員的培訓(xùn)教材。

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