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    1. 糧食質(zhì)量安全學

      • 所屬分類:
        高等院校農(nóng)..
      • 作者:
        馬鶯,崔杰 主編
      • 出版社:
        科學出版社
      • ISBN:9787030287625
      • 出版日期:2010-8-1
      • 原價:
        ¥32.00元
        現(xiàn)價:¥23.20元

      圖書簡介

      糧食質(zhì)量安全是指一個單位范疇(國家、地區(qū)、企業(yè)或家庭)從生產(chǎn)或提供的糧食制品中獲得營養(yǎng)充足、衛(wèi)生安全的食物以滿足其正常生理和心理需要。糧食質(zhì)量安全包括食用品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、衛(wèi)生指標、感官品質(zhì)和儲藏品質(zhì)等方面。因此,本書側(cè)重點為整個糧食生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)中的質(zhì)量安全問題。書中重點論述了糧食作物種植、糧食儲藏、糧食加工等過程對糧食及糧食制品安全性的潛在影響及其控制因素,論述了糧食生產(chǎn)和加工過程中的質(zhì)量控制體系、糧食和糧食制品質(zhì)量安全控制技術(shù)以及食品安全監(jiān)測與預(yù)警的基本知識。
      目錄
      “糧食質(zhì)量安全學”是糧食工程專業(yè)一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。本書是根據(jù)該專業(yè)的教學特點,并參考了食品安全學教學要求而編寫的。全書共分6章,重點論述了糧食作物種植、糧食儲藏、糧食加工等過程對糧食及糧食制品安全性的潛在影響及其控制因素,論述了糧食生產(chǎn)和加工過程中的質(zhì)量控制體系、糧食和糧食制品質(zhì)量安全控制技術(shù)以及食品安全監(jiān)測與預(yù)警的基本知識。
      本書既可作為糧油工程及相關(guān)專業(yè)本科生的教材,也可作為從事糧食生產(chǎn)、加工方面專業(yè)技術(shù)人員的參考書。

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