飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)(全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校飯店服務(wù)專業(yè)教材)
- 所屬分類：
中等職業(yè)教..
- 作者：
賀湘輝 主編
- 出版社：
中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
- ISBN：9787504554475
- 出版日期：2007-7-1
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原價(jià)：
￥16.00元
現(xiàn)價(jià)：￥12.80元
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圖書簡(jiǎn)介
《飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)(第2版)》修訂工作的重點(diǎn)主要在以下幾個(gè)方面。第一，堅(jiān)持以能力為本位，重視實(shí)踐能力的培養(yǎng)，突出職業(yè)技術(shù)教育特色。根據(jù)飯店服務(wù)專業(yè)畢業(yè)生所從事職業(yè)的實(shí)際需要，合理確定學(xué)生應(yīng)具備的能力結(jié)構(gòu)與知識(shí)結(jié)構(gòu)，對(duì)教材內(nèi)容的深度、難度作了較大程度的調(diào)整。同時(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)容，以滿足企業(yè)對(duì)技能型人才的需求。
第二，根據(jù)飯店服務(wù)行業(yè)發(fā)展，合理更新教材內(nèi)容，盡可能多地在教材中充實(shí)新理念、新知識(shí)、新方法和新設(shè)備等方面的內(nèi)容，力求使教材具有鮮明的時(shí)代特征。同時(shí)，在教材編寫過程中，嚴(yán)格貫徹國家有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
第三，努力貫徹國家關(guān)于職業(yè)資格證書與學(xué)歷證書并重、職業(yè)資格證書制度與國家就業(yè)制度相銜接的政策精神，力求使教材內(nèi)容涵蓋有關(guān)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（中級(jí)）的知識(shí)和技能要求。
第四，在教材編寫模式方面，盡可能使用圖片、實(shí)物照片或表格形式將各個(gè)知識(shí)點(diǎn)、技能點(diǎn)生動(dòng)地展示出來，力求給學(xué)生營(yíng)造一個(gè)更加直觀的認(rèn)知環(huán)境。同時(shí)，針對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，設(shè)計(jì)了很多貼近生活的導(dǎo)入和互動(dòng)性訓(xùn)練等，意在拓展學(xué)生思維和知識(shí)面，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。
目錄
第一章 現(xiàn)代飯店概述
§1－1 飯店與飯店產(chǎn)品
§1－2 飯店的產(chǎn)生與發(fā)展
§1－3 飯店的類型與等級(jí)
§1－4 飯店的功能和結(jié)構(gòu)布局
第二章 飯店管理基礎(chǔ)理論
§2－1 飯店管理概述
§2－2 飯店管理職能
第三章 飯店組織管理
§3－1 飯店組織設(shè)計(jì)原則和組織結(jié)構(gòu)
§3－2 飯店組織管理體制
第四章 飯店?duì)I銷管理
§4－1 什么是飯店?duì)I銷管理
§4－2 飯店?duì)I銷組合策略
§4－3 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷新觀念
第五章 飯店人力資源管理
§5－1 飯店人力資源管理概述
§5－2 飯店人力資源管理的內(nèi)容
§5－3 飯店員工職業(yè)生涯規(guī)劃
第六章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
§6－1 什么是飯店服務(wù)質(zhì)量
§6－2 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
§6－3 飯店服務(wù)質(zhì)量分析和管理方法
§6－4 顧客滿意與顧客價(jià)值
第七章 飯店企業(yè)文化與管理創(chuàng)新
§7－1 現(xiàn)代飯店企業(yè)文化建設(shè)
§7－2 構(gòu)建學(xué)習(xí)型組織
§7－3 21世紀(jì)飯店管理創(chuàng)新及其發(fā)展
附錄一 綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)
附錄二 旅游涉外飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定
附錄三 中國旅游飯店行業(yè)規(guī)范
參考文獻(xiàn)
